Уважаемые пользователи! Все материалы на сайте являются переводами с других языков. Извиняемся за качество текстов, но надеемся, что они принесут Вам пользу. Администрация сайта. Обратная связь: webmaster@clearbody.org

Мед лучше для вас, чем сахар?

Мед и сахар являются двумя из наиболее часто используемых подсластителей. Мед часто считается более здоровым вариантом, но разве это так?

И мед, и сахар добавляют сладость к еде и закускам. Однако у них разные вкусы, текстуры и профили питания.

В этой статье рассматриваются преимущества и недостатки как меда, так и сахара для здоровья и диеты.

Сходства и различия

мед в горшке

Мед и сахар являются углеводами, состоящими из двух типов сахара: глюкозы и фруктозы.

Рафинированная фруктоза, которая содержится в подсластителях, метаболизируется печенью и связана с:

  • ожирение
  • жирная болезнь печени
  • диабет

Как фруктоза, так и глюкоза быстро разрушаются организмом и могут вызывать пики уровня сахара в крови.

Пропорции глюкозы и фруктозы в меде и сахаре различны:

  • сахар составляет 50% фруктозы и 50% глюкозы
  • мед содержит 40% фруктозы и 30% глюкозы

Остаток меда состоит из:

  • воды
  • пыльца
  • минералы, в том числе магний и калий

Эти дополнительные компоненты могут нести ответственность за некоторые медицинские преимущества меда.

Сахар выше по гликемическому индексу (GI), чем мед, а это означает, что уровень сахара в крови повышается быстрее. Это связано с его высоким содержанием фруктозы и отсутствием микроэлементов.

Но мед имеет немного больше калорий, чем сахар, хотя он слаще, поэтому может потребоваться меньше. Оба подсластителя могут привести к увеличению веса при чрезмерном использовании.

Преимущества меда

Мед используется с древних времен как подсластитель, так и медицина.

Это вязкая жидкость, производимая пчелами и окрашенная в цвет от соломенно-желтого до темно-коричневого. Пчелы собирают нектар из цветов и смешивают его с ферментами, чтобы сформировать мед, прежде чем хранить его в сотовых клетках, чтобы сохранить его свежим.

Мед связан с несколькими преимуществами:

Больше питательных веществ и менее обработано, чем сахар

Мед варьируется в своем питательном составе на основе происхождения нектара, используемого для его приготовления. В общем, он содержит следовые количества местной пыльцы наряду с другими веществами, такими как:

  • аминокислоты
  • антиоксиданты
  • ферменты
  • полезные ископаемые
  • витамины

Некоторые исследования показывают, что темный мед имеет больше антиоксидантов, чем легкий мед.

Кроме того, мед меньше обрабатывается, чем сахар, поскольку он обычно только пастеризуется перед использованием. Сырой мед также является съедобным и содержит больше антиоксидантов и ферментов, чем пастеризованные сорта.

Препарат для снижения кашля

Некоторые исследования показывают, что мед является естественным способом облегчить кашель у детей.

Исследование, проведенное в 2007 году, показало, что у детей с бронхитом, у которых был темный мед, наблюдалось большее облегчение симптомов, чем у тех, кто принимал плацебо. Однако выгоды были небольшими.

Более поздние исследования показывают, что мед лучше, чем вообще без лечения, для кашля, хотя некоторые лекарства обеспечивают больший облегчение симптомов.

Аллергия

Анекдотические сообщения показывают, что медь местного производства может помочь уменьшить симптомы сезонной аллергии. Однако клинические исследования не продемонстрировали это последовательно.

В одном из исследований, опубликованном в 2011 году, было обнаружено, что люди с аллергией на пыльцу березы, которые принимали мешок березовой пыльцы, испытали:

  • 60-процентное снижение симптомов
  • 70 процентов меньше дней с тяжелыми симптомами
  • в два раза больше дней без симптомов

Они также смогли снизить потребление антигистамина на 50 процентов по сравнению с контрольной группой.

Эти преимущества могут быть усугублены антиоксидантными и противовоспалительными свойствами меда.

Кроме того, одним из способов лечения аллергии является десенсибилизация организма до реакций путем многократного введения небольших количеств аллергенов. В соответствии с этим местный мед может содержать следы пыльцы, которые вызывают сезонные аллергии.

Актуальное использование

Мед показал свои преимущества при местном применении, поскольку он обладает антимикробными свойствами:

  • Лечение ран: Исследования показывают, что мед предлагает значительные преимущества в естественном и безопасном лечении хронических ран, язв и ожогов.
  • Себорейный дерматит: Было обнаружено, что сырой мед значительно улучшает себорейный дерматит, который является зудящим и шелушащимся состоянием кожи головы. Еженедельное применение меда также уменьшало потерю волос, связанную с состоянием, и предотвращало рецидивы среди участников исследования.

Легче переваривать

Мед может быть легче, чем сахар на пищеварительной системе.

Из-за его состава, регулярный сахар необходимо глотать перед тем, как его сломать. Поскольку пчелы добавляют ферменты к меду, сахара уже частично разрушены, что облегчает переваривание.

Недостатки и риски меда

Некоторые из наиболее распространенных недостатков и рисков, связанных с медом, включают:

Высокое количество калорий

Одна столовая ложка меда содержит 64 калории, что выше, чем у сахара в 49 калорий на столовую ложку.

Риск детского ботулизма

Небезопасно давать мед детям до 12 месяцев. Бактериальные споры меда могут вызвать детский ботулизм, редкую, но потенциально опасную для жизни болезнь.

Споры, вызывающие ботулизм у младенцев, безвредны у детей старшего возраста и взрослых. Симптомы детского ботулизма включают:

  • запор
  • обобщенная слабость
  • слабый крик

Воздействие на уровень сахара в крови и риск заболевания

Мед имеет аналогичные эффекты, как сахар на уровнях глюкозы в крови. Это особенно проблематично для людей с диабетом и резистентностью к инсулину.

Слишком много меда может привести к проблемам с сахаром в крови у здоровых людей, увеличивая риск:

  • увеличение веса
  • диабет типа 2
  • болезнь сердца

Преимущества сахара

различные сахара

Сахар поступает из сахарного тростника или сахарной свеклы. Хотя он получен из натуральных веществ, сахар нуждается в большой обработке, прежде чем он станет готовым продуктом.

Существует несколько различных типов сахара, включая:

  • коричневый
  • неочищенный тростниковый сахар
  • порошкообразный
  • сырье
  • turbinado
  • белый

Все эти формы сахара включают глюкозу и фруктозу, которые связывают с образованием сахара, известного как сахароза.

Сахар не содержит добавленных питательных веществ. Однако коричневый сахар, представляющий собой смесь белого сахара и побочного продукта производства сахара, известного как меласса, может иметь некоторые микроэлементы.

Основные преимущества, связанные с использованием сахара, включают:

Меньше калорий, чем мед

Сахар содержит 49 калорий на столовую ложку, а мед — 64. Однако мед слаще сахара, поэтому для достижения такой же сладости может потребоваться меньше.

Низкий и длительный срок хранения

Сахар дешев, легко доступен и имеет длительный срок хранения. Это также делает много продуктов более приятными, и поэтому он является привлекательным магазином шкафа для хранения.

Недостатки и риски для сахара

Существуют некоторые недостатки и риски, связанные с потреблением сахара.

Выше по гликемическому индексу, чем меду

Сахар может повышать уровень глюкозы в крови быстрее, чем мед. Это приводит к быстрому рывке энергии, сопровождаемому резким снижением, характеризующимся усталостью, головными болями и концентрацией внимания.

Повышенный риск сердечных заболеваний и диабета типа 2

Увеличение веса и ожирение связаны с высоким потреблением сахара, увеличивая риск заболевания.

Больше проблем для печени

Поскольку печень должна метаболизировать рафинированную фруктозу, проблемы, связанные с функцией печени, могут возникать при высоком потреблении сахара. К ним относятся:

  • неалкогольная жирная болезнь печени (NAFLD)
  • управление холестерином
  • ожирение

Кариес

Кариес или полости зубов развиваются быстрее и в зубах с высоким содержанием сахара.

Это справедливо для всех. Сахара следует избегать, чтобы уменьшить риск возникновения полостей.

Изменения в кишечнике

Диета с высоким содержанием сахара связана с менее здоровым и разнообразием кишечных бактерий. Это может также увеличить риск хронических заболеваний.

Сложнее переваривать, чем мед

Как было сказано ранее, сахар не содержит ферментов, которые делают мед, поэтому их труднее переваривать.

Что лучше?

стоматолог осматривает рот

Можно потреблять слишком много меда и сахара. Риски чрезмерного потребления одинаковы для обоих. Основные проблемы:

  • увеличение веса
  • повышенный риск заболевания
  • пики сахара в крови и аварии
  • повышенный риск распада зубов

Поэтому оба продукта следует использовать в умеренных количествах или вообще не использовать. Хотя у меда есть некоторые преимущества для здоровья, они в основном наблюдаются при использовании в ответ на конкретные проблемы, такие как кашель или аллергия, или когда они используются местно, что не влияет на уровень сахара в крови.

Если вы выбираете мед над сахаром, выбирайте темные, сырые сорта, содержащие больше питательных веществ, ферментов и антиоксидантов.

Срезать

Американская кардиологическая ассоциация (AHA) предполагает, что женщины потребляют не более 100 калорий в день из сахара (около 6 чайных ложек), а мужчины имеют не более 150 калорий в день (9 чайных ложек).

Важно отметить, что эти количества учитывают сахара, уже добавленные в обработанные и предварительно упакованные продукты, а также все виды сахаров, включая мед и сиропы.

Советы по сокращению потребления сахара и меда включают:

  • Сократите порции пополам: используйте половину ложки меда или сахара в напитках и на злаках вместо полной ложки.
  • Сократите сахар в выпечке на одну треть: это уменьшает потребление, не оказывая большого влияния на вкус или текстуру.
  • Используйте экстракты или сладкие специи. Экстракты, такие как миндаль или ваниль, могут придать сладкий аромат коктейлям или хлебобулочным изделиям без увеличения потребления сахара. Имбирь, корица и мускатный орех являются примерами сладких специй, которые могут добавить сладость без калорий.
  • Замените несладкое яблочное яблоко или пюре из банана: эти натуральные фруктовые пюре можно заменить сахаром в равных количествах при выпечке и других рецептах.
  • Удовлетворите сладкую тягу с фруктами: свежие ягоды, бананы, манго и другие фрукты могут удовлетворить сладкий зуб без необходимости превращаться в сахар. Плоды, консервированные в воде, также являются хорошим выбором. Избегайте фруктов, консервированных в сиропе.

Альтернативные подсластители не рекомендуются для снижения потребления сахара. Они известны как некалорийные подсластители.

Примеры включают аспартам, сахарин и сукралозу. Хотя FDA сообщает, что эти подсластители безопасны в использовании, недавние исследования показывают, что они могут:

  • увеличивать тягу к сахару
  • вызвать нарушение кишечных бактерий
  • косвенно влияют на чувствительность к инсулину
Понравилась статья? Поделиться с друзьями: