Уважаемые пользователи! Все материалы на сайте являются переводами с других языков. Извиняемся за качество текстов, но надеемся, что они принесут Вам пользу. Администрация сайта. Обратная связь: webmaster@clearbody.org

Как долго симптомы пищевого отравления продолжаются?

Пищевое отравление, иногда называемое болезнью пищевого происхождения, является общим, но предотвратимым состоянием, вызванным употреблением в пищу продуктов, загрязненных вредными патогенами.

По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), каждый год у 1 из 6 американцев наблюдается пищевое отравление.

Наиболее распространенными симптомами являются тошнота, рвота, спазмы в животе и диарея.

Многие случаи пищевого отравления являются мягкими и становятся лучше сами по себе. Однако тяжелые или хронические случаи могут потребовать медицинского вмешательства.

Что такое пищевое отравление?

человек рвет в туалет

Пищевое отравление вызвано употреблением пищевых продуктов, зараженных патогенами, которые являются инфекционными бактериями, паразитами или вирусами. Большинство болезней пищевого происхождения являются желудочно-кишечными, что означает, что они вызывают симптомы в пищеварительном тракте.

Несмотря на значительные успехи в производстве продуктов питания и безопасности, пищевое отравление по-прежнему очень распространено. При производстве, переработке, транспортировке и хранении может произойти загрязнение пищевых продуктов. Загрязнение также происходит во время приготовления и приготовления пищи.

Исследование, проведенное в 2013 году, показало, что 51 процент случаев пищевого отравления был вызван растительными продуктами, а 48 процентов были вызваны продуктами животного происхождения, включая говядину, свинину, домашнюю птицу и морепродукты. Эти данные были сняты с 10-летнего периода с 1998 по 2008 год.

Исследование CDC показало, что из 9 миллионов ежегодных случаев пищевого отравления в Соединенных Штатах (США) примерно 56 000 потребовали госпитализации и 1350 человек привели к смерти.

Общие причины и продолжительность

К числу распространенных причин пищевого отравления относятся:

Norovirus

Норовирус — это инфекционный вирус, обнаруженный в пищевых продуктах и ​​в воде, загрязненных фекалиями. Он может распространяться через контакт с инфицированными лицами или поверхностями.

Норовирусы несут ответственность за 58 процентов случаев болезней пищевого происхождения в США. В исследовании CDC на долю норовируса приходилось 26 процентов случаев, требующих госпитализации.

Большинство вспышек происходят в местах службы общественного питания, таких как рестораны, где инфицированные люди обрабатывают сырые продукты.

У норовируса нет лекарств. Он лечится человеком, отдыхающим, гидратированным и принимающим витаминные и минеральные добавки.

Большинство симптомов норовирусных инфекций начинаются с 12 до 48 часов воздействия. Обычно они останавливаются через несколько дней.

Общие симптомы норовируса включают:

  • тошнота
  • рвота
  • диарея, обычно постоянная и тяжелая
  • боль в животе
  • спазмы в животе
  • лихорадка
  • озноб
  • Головная боль
  • истощение
  • боли в теле или болезненность мышц

В крайних случаях, норовирус может вызывать сильное обезвоживание. Без лечения серьезное обезвоживание может привести к смерти.

Признаки серьезного обезвоживания включают:

  • головокружение, особенно при вставании
  • ощущение слабости или слабости
  • экстремальная усталость
  • сухость во рту и горле
  • снижение мочеиспускания
  • мышечная боль или слабость
  • сухие, чувствительные или болезненные глаза
  • необычная сонливость, суетливость и снижение слез у детей

Nontyphoidal

сальмонелла

виды являются основной причиной бактериальной диареи во всем мире, в результате чего 94 миллиона случаев и около 115 000 смертей каждый год.

Согласно исследованию CDC 2011 года, nontyphoidal отвечает за 11 процентов случаев американского пищевого отравления и 35 процентов госпитализации по болезни пищевых продуктов ежегодно.

распространяется через продукты питания и воду, загрязненные фекалиями. Контакт с инфицированными людьми или животными может также вызвать инфекцию.

инфекции чаще всего вызывают инфекционную диарею (гастроэнтерит). Другие распространенные симптомы включают лихорадку и боль в животе.

Симптомы могут начинаться в любой момент времени в пределах от 6 до 72 часов воздействия, но обычно происходят в течение 12-36 часов. Диагноз обычно проводится с использованием фекального образца.

Во многих случаях рекомендуется только гидратация и отдых. Большинство инфекций улучшаются в течение 4-7 дней.

Тяжелым случаям или лицам с высоким риском, таким как дети, пожилые люди и люди с ослабленной иммунной системой, могут быть назначены противомикробные препараты.

является типом бактерий, которые заражают кишечник людей и животных. Болезнь возникает, если потребляется большое количество бактерий. Он не может распространяться через контакт с инфицированным человеком.

Чаще всего встречаются в сыром мясе и птицефабриках, распространяется в предварительно приготовленных продуктах, которые были согреты для обслуживания.

Согласно исследованию CDC, отвечает за 10 процентов случаев пищевого отравления в США.

Инфекция может возникать в любой точке от 6 до 24 часов после воздействия, но обычно происходит в течение 8-12 часов.

Симптомы включают диарею и боль в животе. У большинства людей нет лихорадки или рвоты. Симптомы часто начинаются внезапно и останавливаются в течение 24 часов.

Большинств случаи обрабатываются с отдыхом и увлажнением. Для тяжелых случаев может потребоваться замена электролита и внутривенные жидкости, чтобы избежать серьезного обезвоживания.

Виды Campylobacter

виды являются ведущей глобальной причиной бактериального гастроэнтерита или воспаления желудка и тонкого кишечника.

Они содержатся в кишечнике теплокровных животных, особенно крупного рогатого скота и птицы, и распространяются на потребление мяса и продуктов из птицы. Они также могут распространяться через прямой контакт с инфицированными животными.

Согласно исследованию CDC, виды отвечают за 9 процентов случаев пищевого отравления в США и 15 процентов госпитализаций в год.

Инфекция может произойти через 1 — 10 дней после воздействия. Большинство инфекций являются мягкими и улучшаются самостоятельно в течение 3-6 дней.

Наиболее распространенными симптомами являются:

  • понос
  • тошнота
  • рвота
  • лихорадка
  • боль в животе или спазмы
  • Головная боль
  • усталость
  • обезвоживание

Лечение включает гидратацию и отдых. Детям, пожилым людям и людям с ослабленной иммунной системой может потребоваться медицинская помощь.

Паразиты

приготовление мяса на барбекю

Есть много паразитов, которые могут передаваться через зараженную пищу. CDC сообщает, что наиболее распространенными пищевыми паразитами в США являются:

  • простейших, таких как виды и
  • круглые черви, такие как виды
  • ленточные черви, такие как

по оценкам, является причиной 8 процентов госпитализаций и 24 процента смертей, связанных с пищевым отравлением в США.

Эти паразиты могут передаваться через недоваренное мясо и рыбу и сырые овощи, которые были заражены фекалиями.

Симптомы варьируются в зависимости от паразита. Многие из них вызывают симптомы желудочно-кишечного тракта, в то время как некоторые могут также приводить к кашлю, поражениям кожи и проблемам с нервами.

Хотя они реже других форм болезней пищевого происхождения, инфекции часто являются серьезными и требуют госпитализации.

Согласно CDC, около 1600 человек заражаются каждый год, а 1 из 5 умирает от этого состояния.

чаще всего поражает новорожденных, беременных женщин, пожилых людей и людей с иммунной системой.

Первоначальные признаки инфекции включают диарею, похожую на большинство пищевых заболеваний. Симптомы обычно происходят в течение 1-4 часов потребления зараженной пищи.

Если распространяется, это может вызвать инвазивную инфекцию. Симптомы инвазивной инфекции включают:

  • лихорадка
  • мышечные боли и боль
  • жесткие мышцы или суставы, особенно в области шеи
  • потеря баланса
  • путаница
  • судороги

У беременных женщин симптомы могут включать:

  • лихорадка
  • гриппоподобные симптомы

Если эти симптомы возникают во время беременности, немедленно обратитесь к врачу. Бактерии могут распространиться на плод через плаценту, вызывая мертвое рождение.

Листерия диагностируется с использованием фекальных образцов и лечится антибиотиками.

бактерии живут естественным образом в кишечнике большинства здоровых людей. Хотя большинство типов безвредны, некоторые виды вызывают инфекции.

Эти бактерии распространяются через фекальные вещества в пище или воде, а также через прямой контакт с инфицированными людьми.

виды могут вызывать широкий спектр симптомов. К ним относятся:

  • понос
  • кровавая диарея
  • спазмы в животе
  • низкая лихорадка
  • обезвоживание
  • инфекции мочевыводящих путей (ИМП)
  • дыхательная инфекция

Большинство симптомов появляются в течение 3-4 дней после инфицирования и улучшаются через 5-7 дней.

Рекомендуемое лечение обычно — гидратация и отдых. Однако несколько видов могут вызывать кровавую диарею и тяжелую дегидратацию, которые требуют госпитализации или более немедленного медицинского лечения.

профилактика

Многие случаи пищевого отравления можно предотвратить.

Хорошая гигиена и приготовление пищи — это лучшие и самые простые способы избежать пищевого отравления.

леди вынимает микроволновую муку

Безопасные минимальные температуры приготовления:

  • молотое мясо: 160 ° F
  • свежая говядина, телятина и ягненок: 145 ° F (пусть стоят 3 минуты)
  • домашняя птица: 165 ° F
  • свинина и ветчина: 145 ° F (пусть стоят 3 минуты)
  • яичные блюда: 160 ° F, варить яйца до тех пор, пока белые не станут твердыми
  • оставшиеся блюда и запеканки: 165 ° F
  • рыба: 145 ° F или плоть может разделиться с вилкой
  • моллюски: варить, пока раковины не откроются самостоятельно

Некоторые способы предотвращения пищевого отравления включают:

  • частые мытья рук
  • охлаждение скоропортящихся продуктов в течение 1 часа и приготовленные продукты в течение 2 часов
  • повторное нагревание продуктов до рекомендуемых температур приготовления
  • избегая касания лица или рта
  • мытье фруктов и овощей перед приготовлением и употреблением
  • избегая перекрестного заражения мяса, птицы и молочных продуктов с фруктами и овощами
  • хранения подгузников, сумок для собак и кошачьих туалетов вдали от зон подготовки пищи
  • избегая воздействия небольших, нераспространенных водоемов, таких как небольшие озера, пруды и детские игровые бассейны
  • моет руки часто, когда вокруг животных фермы и зоопарка

Соблюдайте меры предосторожности при еде сырых продуктов и продуктов, которые были изготовлены на коммерческой основе, а также продукты, которые были выведены из холодильника, сидя на льду, под лампами накаливания или на нагревательных плитах.

Если у вас есть симптомы пищевого отравления или подозрения на заражение пищевыми продуктами, избегайте контакта с другими людьми или готовите пищу для других.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: