Диета, богатая растительными мононенасыщенными жирами, связана с меньшим риском смерти от сердечных заболеваний и других причин. Напротив, если мононенасыщенные жиры исходят от животных источников, ссылка связана с более высоким риском смерти от сердечных заболеваний и других причин.
Это были предварительные результаты анализа двух крупных исследований, которые собирали информацию из более чем 93 000 мужчин и женщин в среднем за 22 года.
Исследование, которое возглавлял Гарвард Т.Х. Школа общественного здравоохранения Чан в Бостоне, штат Массачусетс — представлена на научных сессиях Американской кардиологической ассоциации в 2018 году по эпидемиологии и профилактике | Образ жизни и кардиометаболическое здоровье, проведенное в Новом Орлеане, Лос-Анджелес.
Вы можете прочитать реферат об исследовании в журнале.
Мононенасыщенные жиры представляют собой ненасыщенные жиры, которые имеют только одну углерод-углеродную двойную связь в своей углеводородной магистрали. При комнатной температуре они обычно остаются жидкими и становятся твердыми при охлаждении.
В человеческом рационе есть два источника мононенасыщенного жира: растительные продукты, такие как авокадо, орехи, арахисовое масло, оливковое масло, кунжутное масло и другие растительные масла; и продукты животного происхождения, включая красное мясо, рыбу, яйца и полножирные молочные продукты.
Руководящие принципы в Соединенных Штатах рекомендуют, чтобы не более 30 процентов калорий в нашей диете приходилось на жиры, большинство из которых должно быть мононенасыщенным или полиненасыщенным.
Подробная информация о источниках пищи
Д-р Марта Гуаш-Ферре, которая является научным сотрудником Департамента питания в Гарварде Т. Chan School of Public Health, и коллеги провели свое исследование, потому что предыдущие исследования о мононенасыщенных жирах и смертности дали непоследовательные результаты.
Поскольку мононенасыщенные жиры присутствуют в продуктах на основе животных и растений, и содержат «расходящиеся питательные компоненты», они решили исследовать, может ли источник жиров быть значительным или нет.
Они объединили и проанализировали данные двух исследований. Один набор данных был собран в 1990-2012 годах из 63 412 женщин в исследовании здоровья медсестер. Другой набор данных, который был составлен из последующего исследования специалистов в области здравоохранения, включал данные, собранные в 1990-2010 годах на 29 966 мужчинах.
В записях из этих исследований была представлена подробная, утвержденная информация о диете, которая собиралась каждые 4 года из вопросников с частотной нагрузкой, заполненных участниками.
Из этих записей и, консультируясь с научными источниками, чтобы отметить изменения в составе пищи, которые могли произойти в ходе последующей деятельности, исследователи смогли рассчитать и дифференцировать различные типы жиров в диетах участников, источники пищи, из которых они пришли , и точно, как они изменились с течением времени.
Растительные жиры, связанные с меньшим риском смерти
За средний период наблюдения за 22 года умерло 20 672 пациента, в том числе 4588 из сердечных заболеваний. Используя эту информацию и информацию о потреблении жира, исследователи обнаружили, что:
- Имея диету выше в растительных мононенасыщенных жирах, был связан с 16-процентным меньшим риском смерти от какой-либо причины в течение последующего наблюдения по сравнению с диетой, которая была низкой в этих жирах.
- Замена 2-5 процентов калорий, полученных из насыщенных жиров, простых сахаров и других рафинированных углеводов с таким же количеством калорий из мононенасыщенных жиров на основе растений, была связана с 10-15-процентным меньшим риском смерти от сердечных заболеваний и любой другой причиной ,
- Подставляя 5 процентов от общего количества калорий, полученных от животноводческих мононенасыщенных жиров на основе растений, было привязано к 24-26 процентам риска смерти от сердечных заболеваний и любой другой причины.
Следует отметить, что эти результаты были получены при анализе данных наблюдений, которые могут определять связи между типами мононенасыщенных жиров и риском смерти.
Поэтому, хотя результаты на самом деле не доказывают, что употребление растительных мононенасыщенных жиров — в отличие от животных — снижает риск преждевременной смерти, они не противоречат этому утверждению.
«Наши результаты подчеркивают важность источника и количества мононенасыщенных жирных кислот в рационе — мы должны есть больше мононенасыщенных жирных кислот из растительных источников и менее мононенасыщенных жирных кислот из животных источников».
Д-р Марта Гуаш-Ферре
Исследование было частично профинансировано Unilever, и три из семи авторов исследования раскрыли либо получение исследовательского гранта, либо работу на предприятии. Unilever владеет многими известными бытовыми брендами, включая некоторые продукты питания, основанные на растительных маслах.
