Уважаемые пользователи! Все материалы на сайте являются переводами с других языков. Извиняемся за качество текстов, но надеемся, что они принесут Вам пользу. Администрация сайта. Обратная связь: webmaster@clearbody.org

Что такое стевия?

Stevia — интенсивно сладостный завод, который использовался для подслащивания напитков и приготовления чая с 16-го века.

Завод изначально является родным для Парагвая и Бразилии, но теперь также выращивается в Японии и Китае. Он используется как непитательный подсластитель и травяная добавка.

Непитательный подсластитель — это тот, который содержит мало калорий. Стевия используется в качестве здоровой альтернативы добавлению сахара во многих блюдах и напитках.

Администрация по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) запретила маркетинг стевии в качестве пищевой добавки в 1987 году. Однако в 1995 году Стевия восстановила свой статус сладкого, устойчивого диетического ингредиента. Подсластитель с тех пор взлетел по популярности, с 58% стимулировать новые продукты, содержащие стевию.

Эта разбивка рассматривает характеристики, использование, преимущества для здоровья и побочные эффекты стевии, а также общую безопасность.

Быстрые факты о стевии

  • Стевия выращивается в основном в Бразилии, Парагвае, Японии и Китае.
  • Естественный подсластитель имеет в 200-300 раз слаще, чем сахар в таблице.
  • Стевию можно классифицировать как «нулевую калорию», потому что калории на одну порцию настолько низки.
  • Он показал потенциальную пользу для здоровья, как здоровую сахарную альтернативу для людей с диабетом.
  • Стевия и эритрит, которые были одобрены для использования в Соединенных Штатах (США) и, как представляется, не представляют опасности для здоровья при использовании в умеренных количествах.

Что такое стевия?

Стевия уходит

Стевия, также известная как Stevia rebaudiana Bertoni, является кустарниковым кустарником, который является частью семьи подсолнечника. Существует 150 видов стевии, все из которых относятся к Северной и Южной Америке.

Китай является ведущим экспортером продукции стевии. Тем не менее, стевия сейчас производится во многих странах. Завод часто можно приобрести в садовых центрах для домашнего выращивания.

Так как стевия в 200-300 раз слаще, чем в столовом сахаре. Обычно требуется около 20 процентов земли и гораздо меньше воды, чтобы обеспечить такое же количество сладости, как и другие основные подсластители.

Стевия содержит восемь гликозидов. Это сладкие компоненты, выделенные и очищенные от листьев стевии. Эти гликозиды включают:

  • стевиозид
  • ребаудиозиды A, C, D, E и F
  • стевиолбиозид
  • дулкозид А

Stevioside и ребаудиозид A (reb A) являются наиболее многочисленными из этих компонентов.

Термин «стевия» будет использоваться для обозначения стевиоловых гликозидов и ребер А на протяжении всей этой статьи.

Их экстрагируют путем сбора листьев, затем сушки, экстракции водой и очистки. Сырая стевия, обработанный продукт до его очистки, часто несет горький вкус и неприятный запах, пока он не будет отбелен или обесцвечен. Для обработки финального экстракта стевии требуется примерно 40 шагов.

Листья Stevia содержат стевиозид в диапазоне концентраций примерно до 18 процентов.

Некоторые из общих торговых названий для подсластителей стевии:

  • EnLiten
  • PureVia
  • Rebiana
  • Стевия
  • Steviacane
  • Экстракт Стевии в сыром
  • Сладкий лист

Возможные преимущества для здоровья

В качестве альтернативы сахарозе или столовому сахару использование стевии в качестве подсластителя несет в себе значительную пользу для здоровья.

Стевия считается «некалорийной», то есть она содержит менее пяти граммов углеводов. Их можно комбинировать с другими ингредиентами, поэтому в зависимости от продукта может присутствовать несколько калорий из этих дополнительных ингредиентов.

Стевия строго не содержит нулевых калорий, но она значительно менее калорийна, чем сахароза, и достаточно низкая, чтобы классифицироваться как таковая.

Компоненты сладкой дегустации в подсластителях стевии встречаются естественным образом. Эта характеристика может принести пользу людям, которые предпочитают продукты и напитки, приготовленные из натурального сырья. Низкое количество калорий квалифицирует Стевию как здоровую альтернативу для контроля диабета или потери веса.

Вот некоторые из возможных преимуществ здоровья стевии.

1) Диабет

Исследования показали, что подсластители стевии не вносят калории или углеводы в рацион. Они также не показали никакого влияния на уровень глюкозы в крови или реакцию инсулина. Это позволяет людям с диабетом есть более разнообразные продукты и соблюдать здоровый план питания.

В другом обзоре пяти рандомизированных контролируемых исследований сравнивались эффекты стевии на метаболические исходы с эффектами плацебо. Исследование показало, что стевия показала минимальное влияние на уровень глюкозы в крови, уровень инсулина, артериальное давление и массу тела.

В одном из этих исследований испытуемые с диабетом типа 2 сообщили, что стевия вызывало значительное снижение уровня глюкозы в крови и реакции глюкагона после еды. Глюкагон — это гормон, который регулирует уровень глюкозы в крови, а механизм, который выделяет глюкагон, часто бывает ошибочным у людей с диабетом.

Глюкагон падает, когда глюкометр поднимается. Это регулирует уровень глюкозы.

2) Контроль веса

Женщина измеряет талию

Существует много причин избыточного веса и ожирения, таких как физическая бездеятельность и повышенное потребление энергоемких продуктов с высоким содержанием жира и добавленных сахаров.

Было показано, что потребление добавленных сахаров в среднем составляет 16 процентов от общего количества калорий в американской диете. Это связано с увеличением веса и снижением уровня глюкозы в крови.

Стевия не содержит сахара и очень мало, если таковые имеются, калорий. Он может быть частью сбалансированной диеты, чтобы помочь уменьшить потребление энергии, не жертвуя вкусом.

3) Рак поджелудочной железы

Стевия содержит много стеролов и антиоксидантных соединений, включая каемпферол.

Исследования показали, что каемпферол может снизить риск развития рака поджелудочной железы на 23 процента.

4) Кровяное давление

Было обнаружено, что некоторые гликозиды в экстракте стевии расширяют кровеносные сосуды. Они также могут увеличить выведение натрия и выход мочи.

Исследование 2003 года показало, что стевия потенциально может помочь снизить кровяное давление.Исследование показало, что растение стевии может иметь кардиотонические действия. Кардиотонические действия нормализуют кровяное давление и регулируют сердцебиение.

Однако более поздние исследования показали, что стевия, похоже, не влияет на кровяное давление. Для подтверждения этого преимущества стевии необходимы дальнейшие исследования.

5) Детские диеты

Продукты и напитки, содержащие стевию, могут играть важную роль в уменьшении количества калорий из нежелательных подсластителей в диетах детей.

В настоящее время на рынке представлено тысячи продуктов, содержащих стевии со стерильной растительностью, от салатных соусов до закусочных. Эта доступность позволяет детям потреблять сладкие продукты и напитки без добавления калорий при переходе на более низкую сахарную диету.

Чрезмерные сахара и калории связаны с ожирением и сердечно-сосудистыми заболеваниями.

6) Аллергия

В 2010 году Европейский комитет по безопасности пищевых продуктов (EFSA) рассмотрел существующую литературу, чтобы определить, есть ли какая-либо причина для беспокойства относительно вероятности аллергических реакций на стевию.

Рецензенты пришли к выводу, что «стевиогликозиды не являются реакционноспособными и не метаболизируются в реакционноспособных соединениях, поэтому маловероятно, что оцениваемые steviol-гликозиды сами по себе должны вызывать аллергические реакции при употреблении в пищу».

Даже высокоочищенные формы экстракта стевии вряд ли вызовут аллергическую реакцию. С 2008 года не было зарегистрировано ни одного случая аллергической реакции на стевию.

Побочные эффекты стевии

Stevia fda утверждена

В исследованиях по безопасности были отмечены экстракты стевии без побочных эффектов.

Хотя очищенные стевиоловые гликозиды могут быть добавлены к пищевым продуктам и обычно признаны безопасными (ГРАС) Управлением по контролю за продуктами и лекарствами, то же самое относится и к стевиям всего листа. Однако сам растение стевии можно выращивать дома, а листья можно использовать различными способами.

Первоначально предполагалось, что стевия представляет опасность для здоровья почек. Исследование с крысами, проведенное с тех пор, предполагает, что листья стевии в форме дополнения могут вместо этого обладать качествами, которые защищают почки и уменьшают влияние диабета.

Текущие исследования также показывают, что безопасно потреблять рекомендованное количество заменителя сахара или меньше во время беременности.

Некоторые продукты стевии также содержат сахарный спирт. Люди с чувствительностью к сахарному спирту могут испытывать вздутие живота, абдоминальные судороги, тошноту и диарею, хотя один тип сахарного спирта, эритрит, представляет меньший риск симптомов, чем другие.

Пока стевия является высокоочищенной и используется в умеренных количествах, она не будет вызывать побочные эффекты и может потребляться без беспокойства.

Как используется стивия?

В США подсластители стевии в основном содержатся в таблетированных продуктах сахара и уменьшенных калорийных напитках в качестве заменителей сахара.

Выдержки из листьев стевии доступны в качестве пищевых добавок в США с середины 1990-х годов, и многие из них содержат смесь как сладких, так и несладких компонентов листьев стевии.

Сладкие компоненты в подсластителях стевии встречаются естественным образом. Это может принести пользу потребителям, которые предпочитают продукты и напитки, которые они воспринимают как естественные.

Во всем мире более 5000 продуктов питания и напитков в настоящее время используют стевию в качестве ингредиента. Подсластители Stevia используются в качестве ингредиента в продуктах по всей Азии и Южной Америке, таких как:

  • мороженое
  • десерты
  • соусы
  • йогурты
  • маринованные продукты
  • хлеб
  • безалкогольные напитки
  • жевательная резинка
  • конфеты
  • морепродукты
  • приготовленные овощи

Каковы риски?

В 1991 году FDA отказалось утверждать стевию как подсластитель в качестве добавки к пищевым продуктам. Однако в 2008 году, после того как процесс очистки был разработан и запатентован Coca-Cola, FDA одобрило экстракты стевии как GRAS.

Несколько глобальных регулирующих органов теперь определили, что экстракты стевии высокой чистоты безопасны для потребления населением в целом по рекомендованным уровням, включая детей. Руководящие органы установили приемлемый ежедневный прием (ADI) в размере 4 миллиграммов на килограмм (кг).

К этим организациям относятся Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (ФАО), Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) и УЛХ.

Было обнаружено, что стевиозид нетоксичен в исследованиях острой токсичности. В этих исследованиях использовались различные лабораторные животные. Никаких серьезных противопоказаний, предупреждений или побочных реакций не было зарегистрировано.

Стевиоловые гликозиды в стевии соответствуют критериям чистоты, установленным Объединенной экспертной комиссией по пищевым добавкам (JECFA), что указывает на то, что подсластители стевии безопасны для использования людьми с диабетом.

В большинстве научных исследований стевии используются экстракты стевии высокой чистоты. Экстракты сырой стевии использовались в некоторых исследованиях из прошлого вместо экстрактов высокой чистоты, что искажало доступность точной информации.

Завод Stevia регулируется не FDA, а Министерством сельского хозяйства США (USDA). Отсутствие статуса ГРАС УЛХ не означает, что растение стевии по своей природе опасно.

Фактически, завод можно приобрести из различных источников садоводства в США, выращивать дома и потреблять различными способами, как это было на протяжении веков в других странах.

Потенциальная польза для здоровья стевии требует дальнейшего изучения, прежде чем они могут быть подтверждены. Тем не менее, будьте уверены, что стевия безопасна для употребления и является идеальной альтернативой сахару при поиске этого дополнительного повышения сладости.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: